到了冬天的时候,大家都说要提高对青菜的摄入,然后尽量的多吃蔬菜,但是还有很多的人不怎么喜欢吃,还总是各种挑剔,特别是一些对食物非常敏感的小孩子,会觉得这个吃起来非常的清淡,没有什么别的味道,所以很多家长为了让孩子能接受到更多的营养,所以就会加点鸡精或者别的调味料来进行翻炒。

往往这个时候就会忽略一个非常重要的信息就是有些菜是必须经过水焯过之后才能吃的。特别是下面说的这几个,不要说没有经过热水处理,然后对胃部是造成了伤害之后,才后悔。

第一个是黄花菜

这个食物里面是有一个特殊的物质就是秋水仙碱,这种食材最好是提前进行焯水,然后再根据自己的想吃的方式来进行调味。而且如果人体吸收的秋水仙碱的量是过多之后,对肠胃的消化功能的损伤是非常大的。

第二个是西兰花

这个也是餐桌上经常出现的一个菜,不管是老人还是小孩都觉得它的味道不错,而且里面的营养也是非常的全面,很多人体所需的微量元素也是有很多种类,所以很多人而是经常会购买。

那么为何它要提前进行焯水呢,以为内它质地也是非常的硬,如果是没有焯水就直接进行炒的话,是非常难炒的,很难熟透,如果吃的半生不熟的西兰花之后,对肠道的损伤也是非常大的。而且它的构造就决定了它里面的小虫子是很容易被积累的,所以经常焯水之后,就能很方便的解决。

而且它焯水之后颜色还是保持不变,看起来还是养眼的绿色,而且这样也能把里面的草酸和一些涩味都能有很轻松的去除。

第三个是香椿

这个其实是一个时令菜,但是得益于现在保鲜技术的进步,所以我们也能在很多时候都能吃上了。这个菜和鸡蛋搭配到一起的时候,也是非常的好吃。而且它里面的营养也是非常的多,里面的很多含量都是人体必需的,而且还有一种特别的味道,这种味道也是非常香。

但刚刚长出来的嫩香椿芽的硝酸盐的比例是很低的,但是随着香椿慢慢长大,里面的各种营养也是越来越多。所以我们在吃的时候,一定要把它焯水之后再进行吃。沸水能把里面的绝大部分的亚硝酸盐都能去掉。

第四个是四季豆

这个里面的蛋白质和B族维生素的含量都很多,还有很多矿物质元素。里面的B族维生素是能帮助肠胃来进行正常的运转,来有更多的活力,还能帮助压抑胆碱酶的活性,是能让食欲更好。

四季豆焯水的原因是因为里面的皂素和凝血素是对人伤害很大的,所以必须是提前进行焯水,而且要煮很长时间,才能去除这些素素。而且里面还有对肠胃刺激非常大的胰蛋白酶,所以都是必需经过长时间的焯水然后去吃里面的不好的东西才能继续吃。

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